Wie geht „nachhaltiges Hotel in Österreich“?
Und wer ist Emil?
Emil. Der Name fällt hier dauernd. Emils Tipp hier, Emils Lieblingsplatz da. Aber wer steckt dahinter?
Ich bin Emil, eine ziemlich stylische Ente, wenn ich das so sagen darf. Ich lebe hier am Wiesenhof, schwimme täglich meine Runden im Achensee, beobachte alles mit wachen Augen und habe immer was zu sagen. Wie ich hierher kam? Durch ein herrliches Missverständnis.
Eines Tages hörte ich beim Schwimmen am Achensee von einem Hotel, das von einer Enten-Familie geführt wird. Als neugierige Ente musste ich das natürlich sofort untersuchen. Tja, erst vor Ort merkte ich: Es ist die Familie Entner, nicht Enten. Aber da hatte ich mich schon hoffnungslos in diesen Ort und die Menschen verliebt. Also blieb ich.
Seitdem bin ich heimlich der Chef hier. Ich achte darauf, dass sich alle wohlfühlen und dass dieser Ort bleibt, was er ist: entspannt, echt, lebendig.
Da war noch was
Es gibt dieses eine Wort, das hier alles zusammenhält. Es sieht aus wie endlich, nur mit einem kleinen Watschelschritt zur Seite.
Entlich.
Mit „t" wie Ente. Und mit „Ent" wie Entner, der Familie, die den Wiesenhof führt. Aus „endlich Zeit" wird „entlich Zeit". Aus „endlich angekommen" wird „entlich angekommen". Es ist eine kleine Einladung an euch: kommt an und bleibt eine Weile. Denn ihr hab hier entlich Zeit für euch.
Eine Ente taucht in die Materie ein.
Bevor ihr denkt, hier kommt Öko-Geschwätz, sag ich gleich mal Quak. Als Ente sehe ich die Dinge anders. Aus der Vogelperspektive, buchstäblich. Und was ich hier im Wiesenhof sehe, ist ein Kreislauf, der seit vielen, vielen, vielen Jahren lebt und funktioniert, lange bevor Nachhaltigkeit ein Buzzword wurde.
Der versteckte Wert von regional
Wir kaufen Produkte von Bauern, deren Höfe vom Hotelbalkon aus zu sehen sind. Die Eier kommen von Freilandhühnern, die in der Nähe leben und das Tiroler Qualitätssiegel „Goggei“ tragen. Das Brot backt der Bäcker im Nachbardorf, und all diese Nähe schmeckt ihr im Wiesenhof beim Schnabulieren. Geschmack entsteht durch kurze Wege. Frische durch Nähe. Vertrauen durch Sichtbarkeit.
Landgut Wiesenhof
Direkt nebenan liegt das Landgut Wiesenhof, das Herzstück einer Kreislaufwirtschaft, die seit Generationen funktioniert. Hier wachsen auf den Wiesen alpine Gräser und Kräuter, die zu nährstoffreichem Heu werden, Futter für unsere Pferde und Grundlage für wohltuende Anwendungen im Karwendel-Spa. Wir mähen spät und sensibel, damit die Blumenvielfalt erhalten bleibt. Diese Art der Landwirtschaft ist nicht neu, sie war schon immer da. Aber heute machen wir sie bewusster.
Auf unserem Landgut leben neben Emil unsere Pferde, das Pony Möhrchen, Katzen, Hofhund Paula und eine große Schar Seidenhühner. Hier ist immer was los.
Emil sagt dazu: „Weil ich weiß, wie schön hier alles zusammenspielt, wie die Tiere leben und wie sich dieser Ort anfühlt, weiß ich seit dem ersten Tag: Hier bleibe ich. Denn genau so soll Leben sein: echt, lebendig und im Einklang."
